창업안내
제빵 창업의 현실과 과정, 그 흐름을
함께 설계하는 컨설팅 프로그램입니다.
빵집 오픈 전 가장 효과적이고 확실한 정보를 얻을 수 있는 상담입니다.
오픈 매트릭스를 통해 계획 단계에서의 실수를 예방하고, 비용과 시간적
리스크를 대폭 줄일 수 있습니다.
바게트와 페스츄리(크루아상) 중심의 교육으로, 레시피에 국한되지 않고
계절과 환경, 규모와 동선에 맞는 생산방식을 스스로 판단할 수 있는 능력을 키웁니다.
단순한 일회성이 아닌 지속적인 성장이 가능한 제빵 기술을 익힙니다.
부동산 계약 전후 상권 및 현장 분석을 통해 주력 판매 제품, 판매 방식 등을 함께 기획합니다. 매장의 설비, 급/배기 등에 따른 장비 추천과 동선 제안을 통해 현실적인 실무 리스크를 줄여드리는 것은 물론,
허가/신고/세무, 운영/관리, 원재료/소도구 협력업체 추천까지 오픈에 필요한 모든 정보를 공유하고 조언합니다.
무조건 비싼 장비가 아닌, 창업주의 니즈에 맞는 ‘효율 중심’의 장비를 선정하고 견적의 적절성을 확인하는 것부터 주방의 설계를 시작합니다. 이후
‘기계장비 업체의 기준’이나 ‘인테리어 업체의‘의 기준이 아닌,
‘제빵사와 빵집 창업주의 입장과 기준’에서 동선과 설비를 합리적으로 제시합니다.
장비, 공간, 운영이 하나로 연결되는 완성도 높은 매장을 구현합니다.
오픈 이후에도 발생할 수 있는 문제 상황, 메뉴 개발, 운영 고민 등을 수시로 해결할 수 있도록 적극 지원합니다.
컨설팅 프로그램으로 끝나는 것이 아닌, 지속적인 관계를 유지하는 프로그램입니다.
라빠시옹빵 TV 
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