원데이 클래스는 하루(약 4~5시간) 동안 정해진 레시피의 모든 공정을 눈으로 확인하고, 믹싱 외 공정은 직접 실습해보는 수업입니다. 원하시는 레시피의 기초 제빵 지식까지 함께 익히실 수 있습니다.

프랑스빵 기초 마스터는 8주(주 3일) 정규 수업으로, 하루 안에 담기 어려운 발효의 흐름을 처음부터 끝까지 이해하고, 반복 학습과 개인 연습을 통해 모든 공정을 몸으로 익히는 과정입니다.
제빵을 업으로 삼고자 하시거나 보다 본격적인 베이킹을 원하시는 분들께는 정규과정이 더 적합합니다.

초보자 기준으로 구성되어 제빵의 기본기와 핵심을 익히는 수업입니다.
기초가 부족하다고 느끼시는 분들도 무리 없이 따라가실 수 있도록, 개개인의 반죽 상태에 따라 수업이 유동적으로 진행됩니다.
성실하게 임해주신다면 문제없이 수업을 진행하실 수 있습니다.

현재는 평일 주간반 위주로 운영되고 있으며, 주말반 및 저녁반 정규과정은 개설되어 있지 않습니다.
추후 개설 시 별도 공지사항을 통해 안내드릴 예정입니다.

지방 출장 세미나 및 특별 클래스는 부정기적으로 진행됩니다.
진행 일정은 홈페이지 공지사항 또는 SNS를 통해 사전 안내드립니다.

정규과정은 연중 분기별로 진행되며, 클래스(프랑스빵 기초 마스터 / 페스츄리 스페셜 마스터 / 르방베이직+)에 따라 개강 시점이 상이합니다.
가장 빠른 개강 일정은 홈페이지 공지사항 또는 문자 안내를 통해 확인하실 수 있습니다.

2025년 기준 : 프랑스빵 기초 마스터 7회, 페스츄리 스페셜 마스터 1회
2026년 현재 : 프랑스빵 기초 마스터 4회, 페스츄리 스페셜 마스터 2회, 르방베이직+ 2회

다음 기수 모집 게시글은 직전 기수 종료 시점에 맞추어 홈페이지 공지사항을 통해 오픈됩니다.
상단의 상담신청하기 버튼을 눌러 모집 알림 신청을 남겨주시면 오픈 시점에 문자로 안내드립니다.
영업시간 (평일 9:00~17:00) · 주말에는 상담 연결이 원활하지 않을 수 있습니다. ​

문자 알림 신청을 남겨주시면 모집 시작 시점에 순차적으로 문자 안내드립니다.

별도의 마감일은 지정되어 있지 않으며, 정원이 충원되는 시점까지 접수가 진행됩니다.

현재 신청 가능 여부 및 마감 / 여석 상태는 상단의 상담신청하기 버튼을 눌러 문의 주시면 안내드립니다.
영업시간 (평일 9:00~17:00) · 주말에는 상담 연결이 원활하지 않을 수 있습니다.

문의 시 현재 대기 번호를 문자로 안내드리며, 대기 소진 속도는 클래스별로 상이합니다.

수강료는 클래스별로 상이하며, 정규과정 / 원데이 클래스 / 스페셜 클래스 각각의 상세 페이지에서 확인하실 수 있습니다.
보다 자세한 안내가 필요하신 경우 상단의 상담신청하기 버튼을 눌러 문의 부탁드립니다.
영업시간 (평일 9:00~17:00) · 주말에는 상담 연결이 원활하지 않을 수 있습니다.

영업시간 (평일 9:00~17:00) 내 담당자를 통해 순차적으로 확인 후 답변드리며, 주말에 신청하신 경우 답변이 지연될 수 있습니다.

프랑스빵 기초 마스터 클래스를 추천드립니다.

1) 프랑스빵 기초 마스터 → 2) 페스츄리 스페셜 마스터 순으로 진행하시는 것을 권장드립니다.

카드결제 가능합니다.
무이자 할부 적용 여부 및 개월 수는 카드사별 정책에 따라 다르며, 결제창에서 확인하실 수 있습니다.
수강료 잔액납부는 KB국민카드 및 현대카드에 한해 무이자 2~3개월 할부가 가능합니다.

정규과정
1. 수강 14일 전까지 취소 : 100% 환불
2. 수강 14일 이내 취소 : 100% 환불, (단, 추후 수강 신청 시 대기 등록 등 불이익 적용)

원데이 클래스
1. 수강 7일 전까지 취소 : 100% 환불
2. 수강 7일 이내 취소 : 100% 환불 (단,추후 원데이 클래스 신청시 '자동 취소 및 대기자 안내')레시피만 제공

정규과정 수강생에 한해 5% 할인 혜택과 다음 기수 대기 1번 우선권이 적용됩니다.
(프랑스빵 기초 마스터 1년 이내 / 르방베이직+, 페스츄리 스페셜 마스터 6개월 이내)

원데이 클래스는 다인 할인 혜택이 적용되지 않습니다.

앞치마와 조리복은 수강 시 필수 품목으로, 서비스 개념으로 운영되어 수강료에서 제외할 수 없습니다.

수업 중 1:1 피드백이 매주 진행됩니다.

개별 믹서와 개인 작업대를 활용하여 계량부터 소성까지 처음부터 끝까지 직접 개인 진행됩니다.

조리도구, 필기구, 조리복, 앞치마 등 수업에 필요한 모든 품목이 수강료에 포함됩니다. 별도 지참 없이 오시면 됩니다.

개인 실습으로 진행됩니다.

판매는 가능하나, 결과물은 개인의 숙련도에 따라 차이가 있을 수 있습니다.

프랑스빵 기초 마스터는 기초 이론부터 함께 진행되기 때문에 별도의 예습 없이도 수강이 가능하며, 특정 도서를 추천드리지는 않습니다.

수업에서 다룬 모든 제품의 레시피가 제공됩니다.

수업에서 진행된 모든 제품의 배합표, 공정 흐름, 핵심 포인트가 포함된 자료로 제공됩니다.

성수베이킹스튜디오 매장과 동일한 레시피로 수업이 진행되며, 공정은 업장 환경에 맞추어 안내됩니다.

르방과 이스트를 모두 사용하여 진행됩니다.

데크와 컨벡션 모두 미베(MIWE) 오븐을 사용합니다. (2026년 5월 기준)

밀루(milou)는 성형·분할 작업 시 반죽이 작업대에 달라붙지 않도록 사용하는 덧가루를 의미합니다.
일반적으로 밀가루 또는 밀가루와 옥수수전분의 혼합물을 사용하며, 수업 중 제품별로 적합한 밀루 사용법을 함께 익히게 됩니다.

업장에서 활용 가능한 2차 발효 지연 방식을 함께 다룹니다. 매일 새벽 반죽이 필요한 방식이 아닙니다.

성형 및 재단 후 냉동 보관이 가능하며, 해동 후 구워내실 수 있는 제품입니다.

생지 보관 방법까지 함께 안내드리며, 반죽을 미리 준비해두고 필요할 때 구워낼 수 있는 공정으로 진행됩니다.

내일배움카드 사용 및 국비 지원은 불가합니다.

성인 교육기관으로 운영되어 만 18세 이상만 수강 등록이 가능합니다.